幅の広い平打ち麺は、煮込んでも弾力があり、もちもちとした食感とつるつるとしたのど越しが特長です。小麦の香りにこだわり、国産小麦を使用しています。
具材は栗かぼちゃ、白菜、にんじんの3種の国産野菜と、ジューシーな刻み揚げです。具材の主役は、ホクホクの栗かぼちゃ。煮込むと、つゆに程よく溶け込み、甘くやわらかな味わいが楽しめます。
みそ仕立ての特製つゆには、宮坂醸造㈱の神州一味噌（山梨県甲府工場製造）を使用しました。辛口の赤みそと甘口の白みそをブレンドし、鰹だしをきかせて、野菜の旨さを引き出すやさしい味つけです。
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